Рецепти за френска кухня

Авиньонско пиле

1.Сложете пилето, нарязано на порции, в сгорещено масло и го запържете, докато се зачерви
2.Прибавете нарязаните на филийки лук, ракията, поръсете с черен пипер на вкус и брашното
3.Объркайте сместа добре и добавете бульона и половината от виното
4.Нарежете морковите наситно, пр...
прати ми по e-mail рецептата за Авиньонско пиле
Рецепти френска кухня

Банани в палачинки

1.Пригответе палачинково тесто от брашното, яйцето, жълтъка, захарта и прясно мляко
2.Оставете го да престои 1 час
3.Пригответе палачинки с отлежалото тесто, то трябва да е рядко, за да са тънки палачинките
4.Изпържете бананите на умерен огьн, като внимавате маслото да не изгорят
...
прати ми по e-mail рецептата за Банани в палачинки
Рецепти френска кухня

Сос "Бешамел" (без яйца)

1.Стопете маслото и свалете съда от огъня
2.Сложете брашното, сол на вкус, настъргано индийско орехче и ги разбъркайте
3.След това на умерен огън към сместа прибавете постепенно топлото мляко
4.Бъркайте соса непрекъснато, докато заври и получите желаната гъстота
5.Чрез пр...
прати ми по e-mail рецептата за Сос "Бешамел" (без яйца)
Рецепти френска кухня

Пиле "Бешамел"

1.Почистете и измийте пилето, нарежете го на порции и го запържете до златисто в маслото
2.Наръсете го със сол и черен пипер на вкус, полейте го със сметаната и го оставете да поври малко
3.Пригответе сос Бешамел и малко...
прати ми по e-mail рецептата за Пиле "Бешамел"
Рецепти френска кухня

Десерт "Дипломат"

1.Настържете наедро сухите плодове
2.Оставете ги да покиснат заедно със стафидите в рома
3.Разбийте яйцата заедно с ванилията и захарта и прибавете млякото
4.Нарежете хляба на филийки и леко го запечете във фурната
5.Намажете една тавичка за торта с масло и леко я посипе...
прати ми по e-mail рецептата за Десерт "Дипломат"
Рецепти френска кухня

Запеканка по френски

1.3 чаени чаши вода се кипват и към нея се прибавете царевичното брашно, разбъркайте и варете 25 минути на слаб огън като бъркате непрекъснато до пълно сгъстяване
2.Свареният качамак се поставете на тънък пласт в тавичка, предварително намазана с масло
3.Отгоре сложете изварата, смесена с ...
прати ми по e-mail рецептата за Запеканка по френски
Рецепти френска кухня

Изгората на Д`Артанян

1.Измийте и нарежете зеленчуците наситно и ги задушете на тих огън 30 минути
2.В отделен съд запържете пилето цяло
3.Залейте го с вода, прибавете подправките и оставете да ври на тих огън 1 час
4.В друг съд разтопете маслото на слаб огън
5.Сипете брашното и леко го запържете
...
прати ми по e-mail рецептата за Изгората на Д`Артанян
Рецепти френска кухня

Картофи, пълнени с гъби

1.Обелете картофите, измийте ги и ги сварете за около 15 минути в подсолена вода
2.След това ги отцедете върху домакинска хартия
3.Издълбайте ги внимателно
4.Извадената вътрешност пасирайте на пюре
5.Нарежете гъбите и ги задушете в маслото
6.Добавете картофеното пюре, пушени...
прати ми по e-mail рецептата за Картофи, пълнени с гъби
Рецепти френска кухня

Киш (пикантен пай със сирене и гъби)

1.Смесете брашното и солта, маста и маргарина, маята
2.Разбъркайте ги с нож, прибавете студена вода, докато се получи твърда смес
3.Омесете тестото и го разстелете в 18-сантиметрова (в диаметър) тава
4.Запържете леко гъбите и изчакайте да изстинат
5.Сложете сиренето върху тестото...
прати ми по e-mail рецептата за Киш (пикантен пай със сирене и гъби)
Рецепти френска кухня

Коледно руло (пънче)

1.Четири жълтъка се разбиват със захарта, после към тях се прибавят брашното, маслото, щипка сол и разбити на пяна четири белтъка
2.Тестото се разстила на слой с дебелина 1 1/2 см върху намаслена хартия за печене в правоъгълна тавичка
3.Пече се 10 мин на 180 градуса
4.Горещото р...
прати ми по e-mail рецептата за Коледно руло (пънче)
Рецепти френска кухня

Крем "Бешамел"

1.В горещ сос "Бешамел" сипете половината сметана
2.Сложете соса да поври 5 минути, като бъркате непрекъснато
3.След като го свалите от огъня, добавете останалата сметана и лимоновия сок
4.Посолете ...
прати ми по e-mail рецептата за Крем "Бешамел"
Рецепти френска кухня

Бяла риба с два вида сос

1.Нарежете рибните филета на порции, поръсете ги със сол и черен пипер
2.Потопете ги в брашното и ги изпържете леко в олиото от двете страни
3.Пържете докато получат златист цвят
4.В същата мазнина задушете лука (нарязан надребно) и гъбите (на филийки)
5.Прибавете 200 мл г...
прати ми по e-mail рецептата за Бяла риба с два вида сос
Рецепти френска кухня

Сос "Бешамел" I вид

1.Млякото се кипва и кьм него се прибавя нарязания наедро лук, дафиновия лист и черен пипер на вкус
2.Съдът се захлупва с капак и се отстранява от огъня
3.След като млякото престои 10 минути, се прецежда
3.Брашното се запържва в част от маслото и се разрежда с млякото при непре...
прати ми по e-mail рецептата за Сос "Бешамел" I вид
Рецепти френска кухня

Сос "Бешамел" II вид

1.Млякото се кипва
2.Брашното се запържва в част от маслото
3.Разрежда се с млякото, при непрекъснато бъркане
4.Сосът се посолява и се подправя със захарта
5.Оставя се да се вари 10 минути
6.След отстраняване от огъня се прибавя останалото масло
7.Зас...
прати ми по e-mail рецептата за Сос "Бешамел" II вид
Рецепти френска кухня

Сос "Бешамел" III вид

1.Кипнете млякото
2.Съдът захлупете с капак и отстранете от огъня
3.Оставете така млякото да престои 10 минути
4.Леко запържете брашното в част от маслото и го разредете с млякото
5.Получения сос посолете, подправете със захарта и варете 10 минути
6.След кото го от...
прати ми по e-mail рецептата за Сос "Бешамел" III вид
Рецепти френска кухня

Омлет с миди

1.Смесете предварително сварените или консервирани миди със счукания чесън и магданоза
2.Задушете ги леко в част от маслото
3.Разбийте по 2 яйца за порция, прибавете сол и черен пипер
4.Изпържете омлета от двете страни
5.Поръсете порциите с плънката и ги сгънете на две.прати ми по e-mail рецептата за Омлет с миди
Рецепти френска кухня

Пиле Маренго

1.Пилето се разрязва на 4 и се нарежда в тавичка. Поставя се във фурната за около 60-70 минути без мазнина със съвсем малко вода, само колкото да е мокро дъното
2.Междувременно се нарязват гъбите наситно и се смесват в една по-голяма купа с виното и малко черен пипер. Пилето се залива с тях и...
прати ми по e-mail рецептата за Пиле Маренго
Рецепти френска кухня

Пиле в тесто по елзаски

1.Нарежете пилето на порции
2.Сложете го в дълбок съд и го запържете до златисто в 40 мл олио
3.Налейте виното и го задушавайте, докато остане на мазнина
4.След това поръсете ястието с черен пипер и го посолете
5.Прибавете доматите, лука и маслините, нарязани надребно
прати ми по e-mail рецептата за Пиле в тесто по елзаски
Рецепти френска кухня

Пиле фламбе

1.Опърлете пилето и го нарежете на порции
2.Сложете го в тавичка с кожата надолу
3.Полейте го с половината от разтопеното масло
4.Поръсете го със сол, черен и червен пипер и сока на лимона
5.Покрийте добре тавата с кухненско фолио от станиол
6.Изпечете пилето в средно гореща...
прати ми по e-mail рецептата за Пиле фламбе
Рецепти френска кухня

Провансалски лучник

1.Нарежете пилето на порции и леко го запържете
2.След това прибавете лука, нарязан надребно, морковите - на колелца, скилидките чесън и посолете
3.Сложете ястието да ври на тих огън 5 минути
4.Изведете месото и го наредете в тенджера
5.Поръсете го с брашното, разбъркайте и приба...
прати ми по e-mail рецептата за Провансалски лучник
Рецепти френска кухня

Пудинг с хляб и масло

1.Нарежете хляба на филийки и леко ги намажете с масло от двете страни
2.В тавичка наредете ред хляб, покрийте го със стафиди и отново - ред хляб
3.Разбийте яйцата със захарта и щипка индийско орехче
4.Прибавете млякото, после сметаната
5.Излейте всичко върху хляба и ста...
прати ми по e-mail рецептата за Пудинг с хляб и масло
Рецепти френска кухня

Пудинг със сланина

1.Лукът се нарязва на филийки
2.Сланината се поставя за 3 минути във вряла вода, изцежда се, охлажда се в студена вода и се нарязва на кубчета
3.Поотделно се задушават лука и сланината в равни части олио и масло. Да се внимава лука да не почервенее
4.В намазана с масло тавичка се пост...
прати ми по e-mail рецептата за Пудинг със сланина
Рецепти френска кухня

Пържени филии с ябълки

1.Обелете ябълката, разделете я на четири, после на резенчета
2.В 25 грама масло и 3 супени лъжици пудра захар карамелизирайте резенчетата
3.Фламбирайте с алкохол
4.В подходящ съд разбийте яйцата със 7 супени лъжици захар
5.Прибавете сметаната и лимоновите кори
6.П...
прати ми по e-mail рецептата за Пържени филии с ябълки
Рецепти френска кухня

Пържени филии със сос от сирене

1.Пригответе сос бешамел по следния начин:
2.Запържете брашното в 40 грама масло на слаб огън
3.Прибавете студеното мляко, белия пипер и сол, като бъркате непрекъснато
4.Подправете соса със сметаната и бъркайте още 1-2 минути, докато се сгъсти
5.Настържете сиренето и го п...
прати ми по e-mail рецептата за Пържени филии със сос от сирене
Рецепти френска кухня

Пюре с лук

1.Изчистете картофите и лука и ги залейте с леко подсолена вода, колкото да се покрият, и ги оставете да се варят
2.Щом омекнат, излейте излишната вода и намачкайте зеленчуците
3.Прибавете горещото мляко и маслото и разбийте всичко добре
4.Подправете на вкус с черен пипер, сол и индий...
прати ми по e-mail рецептата за Пюре с лук
Рецепти френска кухня