Школа „Клас”- Варна е създадена през 2002 година. Тя предлага възможността на ученици от предучилищна възраст до ХІІ клас, на учители и на родители да се учат да работят в екип в класовете: "Художник", Вълшебство с думи", "Театър", "Есе", "Журналистика", "Математик", “Английски език”, Школата издава и вестник “Знак”, списван от класа по Журналистика.

Това, което обединява и преподаватели, и курсисти е любовта към хубавата храна – нейната дегустация и приготвянето й. След подобаващо отпразнуване на коледните и новогодишните празници, кулинарите любители започнаха сериозна трескава подготовка за Празника на сармата.

Основателката на школата – доктор Ивелина Бояджиева - филолог, споделя, че този празник е замислен като повод да се събере целия колектив в някой от празничните дни, да се повесели, да похапне и да обмени кулинарен опит, тъй като по време на работа няма време за това.

Времето между Коледа и Йордановден се оказва подходящо, защото е ваканция за учениците и учителите. А сармите са избрали за повод, защото това ястие винаги се приготвя различно, ако и да се прави по една основна рецепта.

Това издание на празника е второ по ред. Освен екипа на школата, на празника присъстваха и ученици от 12 клас (те посещават в школата Клас “Есе” за подготовка за кандидатстване), които също се изявиха като умели готвачи на сарми и литературни естети.

Бяха представени 14 вида сарми: зелеви сарми по русенски с карамфил, зелеви с бахар, зелеви с индийско орехче, лозови с копър, с орехи, със стафиди и дори “сарми” под формата на мандарини, а в добавка имаше невероятна питка, два вида тиквеник и „вълча салата". И разбира се всичко това обилно полято с вино. “Огърлицата на сърмата”- призът, който се връчва на победителя и който се прави от тапите на изпитото със сармите вино, тази година беше от 5 елемента.

Освен “сериозната” дегустация, на празника се допуска всичко, което тематично се свързва със сармите. Литературата беше представена от есето “Интимният чар на сармите”. Проведе се и малка викторина за остоумни отговори на въпроси от типа: как се казва човек, който приготвя сарми, как се казва този, който ги яде, как се казва човек, който обича много сарми и т.н.

Участниците бяха разделени в три категории с жребий:

• кулинари, с право на един глас при гласуване - тяхната цел беше да изядат колкото може повече сарми,

• дегустатори , които се състезаваха със завързани очи в ядене на сарми за 3 мин. и пиене на вино на екс за 15 секунди и

• експерти, които определиха най-добрите сарми.

Единодушно журито реши, обаче, че всички сарми са на върховно ниво и не определи фаворит, а даде наградата - около 30-тина рецепти за сарми под формата на 8 метрово руло, опаковано като сарма, на майстора на питката с пожелание да се научи да прави сарми. Така тази година “Огърлицата на сармата” е притежание на целия колектив на школата. Всички представени рецепти бяха прилежно записани, както му е реда, в специална кулинарна тетрадка. Може би тайната на различните сарми е в няколко неща – подправките, различните пропорции на продуктите и голямата любов, с която е свършена работата.

Ще завършим нашия разказ за този кулинарен празник с три рецепти от миналогодишния конкурс, организиран от школа "Клас":

Зелеви сарми
Оризът и каймата се запържват. В тигана се добавят подправки – черен пипер и кимион. След като се свали сместта от огъня, се добавят шепа стафиди. Сармите се завиват и се слагат в тенджера под налягане, като се заливат с малко зелева чорба. Отново се поръсват с кимион. След завирането се броят 50 минути и са готови. За предпочитане е да се консумират топли.

Постни бъднивечерски сарми
Суров ориз се смесва със ситно нарязан праз / в пропорция около 2:1/, олио, червен пипер и джоджен. Сармите се навиват в листа от кисело зеле, нареждат се в тенджера и се заливат догоре със зелева чорба. След завирането се оставят на тих огън, до извиране на течността – да останат само на мазнина. Сервират се студени, леко намазани със смачкан чесън.

Русенски зелеви сарми
Една чаена чаша измит със студена вода ориз се запържва в малко олио до избистряне. Отстранява се от огъня и се смесва с 0,5 кг кайма /смес/. Подправя се с черен пипер. Сармичките се завиват и се надреждат в тенджера. Добавят се десетина зърна карамфил, затискат се с чиния и се заливат с чаена чаша зелев сок и три непълни чаши вода. Варят се, докато замирише на сарми. Вкусни са и топли, и студени на сутринта след празника.

Добър апетит!